Ausbau der Gewerbeeinheit  Belleue-Castelnau

Planung einer hochwertigen Gastronomiefläche mit kompletter Gewerbeküche in Trier Feyen Castelnau

Innerhalb der Planung des Wohnkomplexes „Bellevue Castelnau“ wurde der Wunsch des Quartiersmanagements und des Bauherren nach einer Gewerbefläche für hochwertige Gastronomie realisiert. Das geplante Restaurant bereichert mit hohen räumlichen Qualitäten im Inneren, sowie mit dem großen Bezug zum außenraum das Leben im Quartier.

Grundlagen des Entwurfes des Restaurants mit der Gastronomieküche waren neben dem Studium von Fachliteratur auch erkenntnisreiche Gespräche mit hiesigen Gastronomen hinsichtlich sinnvollen Organisation der Küche und deren Nebenräumen.

Neben den komplexen Abläufen innerhalb einer gewerblichen Küche, welche ein effizientes Arbeiten in einer hochwertigen  Gastronomie ermöglicht, sind vielerlei Parameter beim Entwurf zu berücksichtigen.

Arbeitsschutzrechtliche und hygienische Fragen beeinflussen die Planung bis ins Detail. So ist bereits vor Einbau des Estrichs zu berücksichtigen, dass neben der absoluten Dichtigkeit der letztendlichen Oberflächen, eine Verbundabdichtung nach DIN 18195 Teil 5 vorzusehen ist, welche unempfindlich gegen Fette und Milchsäuren ist. Sämtliche Durchdringungen der Einbauteile sind detailliert zu planen.

Neben den konstruktiv anspruchsvollen Erfordernissen sind die Belange des Brand- und Schallschutzes und der geltenden Arbeitsstätten Richtlinien zu beachten. Die Planung einer Gewerbeküche erfordert ein hohes Maß an Koordination und Zusammenarbeit zwischen Planer und den Fachdisziplinen wie Haustechnikern, Küchenplanern  und Lüftungsfachplanern. Ein genauer Zuschnitt auf die Nutzung ist hierbei von vorneherein zu beachten.

Fertiggestellt wurde eine Gewerbeeinheit, welche nicht nur über eine sehr attraktiven Gastraum verfügt, sondern in Zukunft auch flexibel für unterschiedlichste gastronomischen Nutzungen verwendbar ist. Die Wünsche des Bauherren wurden konsequent bis ins Detail umgesetzt.

Daniel Stüber ist:

Mitglied

 

und Mitglied in der Energieoffensive RLP

Druckversion Druckversion | Sitemap Diese Seite weiterempfehlen Diese Seite weiterempfehlen
© Architektur PlanA, Architekt Daniel Stüber Dipl.-Ing.(FH) Architekur, Techniker(FS) Elektrotechnik,

E-Mail